Bien conçu et cultivé avec méthode, un jardin de légumes peut être productif toute l’année. Le choix des variétés est important pour un bon échelonnement des récoltes, de même que l’étalement des périodes de semis ou de plantation. La rotation des cultures est impérative. On peut cultiver les légumes en pots, des laitues à couper, des tomates, et même des haricots verts.
Les plantes aromatiques renferment des essences aux arômes subtils; elles sont utilisées pour enrichir la saveur des salades et des plats cuisinés. Dans le jardin, elles dégagent une odeur très agréable, toujours plus intense le soir. On peut citer la ciboule, la ciboulette, l’aneth, le cerfeuil, l’estragon, le piment, le safran, le coriandre, le cumin, le laurier-sauce, la menthe, le basilic, la marjolaine, le romarin, le persil, la sauge, le thym…etc.
