Dés l’antiquité, l’Olivier a joué un rôle très important dans la vie des populations méditerranéennes, qui le considéraient comme un arbre sacré. A cette époque on utilisait l’huile extraite de ses fruits pour cuisiner, prier, se soigner, se chauffer, s’éclairer, se laver.
L’Olivier s’adapte à différentes zones d’implantation, à condition que le climat soit tempéré. Il peut ainsi vivre très longtemps comme en témoignent les spécimens séculaires. Sa frondaison argentée et son tronc noueux lui donne une valeur ornementale qui ne fait que augmenter sa popularité et qui lui ouvre les portes des jardins.
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